Куриное филе в миндальной корочке.

1 килограмм картофеля, 4 ст л раст масла, 2 ст л тимьяна (тмина), соль, перец; 400 грамм филе цыпленка, сок 1 литров имона, , 2 ст л муки. 1 яйцо, 75 грамм рубленного миндаля; 2 дольки чеснока, 3 ст л тушеных помидоров, 50 миллилитров оливкового масла, красный перец, 3 ст л хереса.

1. Картофель разрезаем пополам. смажем маслом, посыпаем солью и тимьяном (или тмином). запекаем 40 минут в духовке.
2. Куриное филе приправим специями, запанируем в лимонном соке, муке, яйце, миндале. обжарим на сковороде при невысокой температуре минут 15 до образования корочки.
3. измельчим чеснок, смешаем с пассерованными помидорами, оливковым маслом, солью, красным перцем и хересом. Курицу подаем с запеченным картофелем и полученным соусом. В крайнем случае миндаль можно заменим на арахис.